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法式乳酪月饼的做法

时间:2019-08-25 05:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “图中的成品是今天早上做的,成品略微有些开裂了。阐发缘由该当是内馅部门装的太满,烤制过程馅心预热膨胀,导致了成品开裂。下战书烘焙课烤制的时候馅心部门注入时削减了些,成品公然很标致,没有开裂。脱手做做吧,真心好吃。”

  A:内馅部门:奶油奶酪100克、黄油20克、糖粉15克、鸡蛋黄1个、朗姆酒少许、低筋面粉5克

  B:饼皮部门:黄油90克、糖粉70克、鸡蛋黄2个、低筋面粉125克、盐2克

  一、内馅部门

  1.将软化好的奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑,插手融化的黄油搅拌平均

  2.插手糖粉打至顺滑即可,不要过度打发,不然容易形成成品开裂,插手蛋黄搅拌平均

  3.倒入少许朗姆酒继续拌匀,插手低筋面粉搅拌平均,装入裱花袋子,放进冰箱冷藏待用

  二、饼皮部门

  4.黄油+糖粉打至颜色发白,仍然不需要过度打发,颜色略微发白即可

  5.蛋黄打撒后,分5次插手,每次插手后都重分搅拌平均面糊吃透黄油后,再插手剩下的黄油,这一点很主要

  6.面粉+盐过筛插手到面糊中,用刮刀折叠翻拌平均后装入裱花袋中

  7.将饼皮面糊平均的挤入模具中,两头部门挤入内馅,之后再概况再挤入饼皮部门的面糊将顶部封口

  8.概况刷蛋黄,用叉子划出纹路,烤箱预热180度,中层,烤制25--30分钟摆布即可

  1、法度乳酪月饼(属于注心蛋糕的一种)此分量可制造图中铝箔布丁杯3个,成品约140克摆布;

  3、预备2个一次性裱花袋,将圆形花嘴装入,我用了一个圆形花嘴(用来挤蛋糕体)一个曲奇花嘴(用来挤内馅部门);

  4、奶油奶酪、黄油提前室温软化,内馅部门的20克黄油隔水融化;

  5、此蛋糕不需要过度搅拌,不然就会形成成品开裂。全程我只用了硅胶刮刀来制造,没有用到打蛋器;

  6、注入馅心的时候,万万不要贪多,不然也会形成成品开裂。

  [随便吐槽]饼皮用几多黄油 几多蛋黄 内陷呢?并没有写清晰啊

  [随便吐槽]奶酪用哪种奶酪

  [随便吐槽]为什么我的饼皮面糊那么干?像饼干那样

  [提问求解]这个能够冷藏三四天?

  [提问求解]奶油奶酪的保质期很短,不晓得这个月饼的保质期有几天呢

  [提问求解]为什么要加朗姆酒??能够改其他么

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