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法式乳酪蛋糕-百度经验

时间:2019-08-02 20:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  给别人做的华诞蛋糕,由于气候其实太热,不想弄得过分复杂,好在寿星也喜好乳酪蛋糕,就用法度乳酪蛋糕(中乳酪)做了蛋糕体。其实本来不想做任何粉饰的,想就用糖筛板筛个清新的斑纹该当不错,都说打算永久赶不上变化,冰箱放了一晚早上拿出来脱模,倒扣在盘子上时面上被粘掉了好大一块,糖筛再怎样掩饰也遮不掉那块伤疤了,可是总得找些什么遮挡一下吧,正好今天买了好些山东脆桃,甜的不得了,果肉的颜色粉红粉红的很是标致,就索性学「海」那样用桃子粉饰了一下蛋糕,哈哈,不只遮了丑是不是看着还更显浪漫无情怀了呢!

  法度乳酪蛋糕(中乳酪)

  蛋糕材料(8吋活底模)

  奶油奶酪:250克

  牛奶:200克

  无盐黄油:60克

  低筋面粉:30克

  玉米淀粉:30克

  蛋黄:80克(约5个鸡蛋量)

  柠檬汁:1大勺

  卵白: 160克(约5个鸡蛋量)

  细砂糖:110克

  奶油奶酪隔热水加热搅拌至无颗粒形态(见图1);

  插手牛奶拌匀(见图2、3);

  插手隔水融化的黄油拌匀(见图4、5);

  插手蛋黄拌匀(见图6);

  插手柠檬汁拌匀;

  卵白打至粗泡,分3次插手糖,打至湿性发泡(见图7);

  卵白霜分次插手面糊中切拌平均(见图8);

  倒入底下垫油纸四周刷油的蛋糕模中;

  烤箱预热160度,底层,隔水烘烤,全程约80~85分钟(见图9、10);(没想到用160度烘烤最初概况仍是开裂了,下回再做时换150度碰运气会不会好些)

  取出后不要当即脱模,完全放凉后入冰箱冷藏3、4小时后再脱模食用;

  粉饰时切下的挑片要放在滴有柠檬汁的冰水中浸泡以防桃子概况生锈,然后取

  一片擦干一片,全数完成后刷上通明果胶,即可增靓也可防止桃子概况生锈(见图

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