您现在的位置是:主页 > 全年免费资料 > 蛋糕裱花和法式甜点是同一工种吗

http://gimsanvida.com/fsrldg/60.html

蛋糕裱花和法式甜点是同一工种吗

时间:2019-08-06 04:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  擅长:暂不决制

  参与团队:糊口分类旗舰团

  展开全数蛋糕的品种有良多,按照材料和做法的分歧,比力常见的能够分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

  1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,形成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉连系而成的网状布局。由于海绵蛋糕的内部组织有良多圆洞,雷同海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕,这是按照制造方式的分歧来分的,全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后插手面粉制造而成的;分蛋海绵蛋糕在制造的时候,要把蛋清和蛋黄分隔后别离打发再与面粉夹杂制造而成的。

  2、戚风蛋糕(Chiffon Cake):是比力常见的一种根本蛋糕,也是此刻很受西点烘焙快乐喜爱者喜好的一种蛋糕,像是华诞蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比力根本的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其分歧之处就是材料的比例,新手还能够插手发粉和塔塔粉,因而蛋糕的组织很是松软。

  3、天使蛋糕(Angel Fool Cake):天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕,就是蛋液颠末搅打后发生的松软的泡沫,所分歧的是天使蛋糕中不插手一滴油脂,连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉,只用蛋清来做这个蛋糕,因而做好的蛋糕颜色清新雪白,故称为天使蛋糕。

  4、重油蛋糕(Pound Cake):也称为磅蛋糕,是用大量的黄油颠末搅打再插手鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。由于不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来添加蛋糕组织的松软,所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些,但由于插手了大量的黄油,所以口胃很是香醇。比力常见的是在面糊中插手一些生果或果脯,如许能够减轻蛋糕的清淡味。

  5、奶酪蛋糕(Cheese Cake):音译也能够称为芝士蛋糕,是此刻比力受大师喜好的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指插手了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中插手的都是奶油奶酪(cream cheese)。

  奶酪蛋糕又分为以下几种:(1)重奶酪蛋糕:即奶酪的份量加得比力多, 一般1个8寸的奶酪蛋糕,奶油奶酪的份量该当不少于250克。由于奶酪的份量比力多,所以重奶酪蛋糕的口胃比力实,奶酪味很重,所以在制造时多会插手一些果酱来添加口胃。(2)轻奶酪蛋糕:轻奶酪蛋糕在制造时奶油奶酪加得比力少,同时还会用打发的蛋清来添加蛋糕的松软度,粉类也会加得很少,所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会很是绵软,入口即化。(3)冻奶酪蛋糕:是一种免烤蛋糕,会在奶酪蛋糕中插手明胶之类的凝固剂,然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固,由于不颠末烘烤,所以不会插手粉类材料。

  6、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶油,一些生果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以戚风蛋糕片做底。

  面包根基可分为两大类,一为软式面包,以日本、美国、东南亚为代表;一为硬式面包,以德、英、法、意等欧洲列国,及亚洲的新加坡、越南等国为代表。本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  采纳数:27获赞数:38LV5

  擅长:暂不决制

  展开全数蛋糕的品种有良多,按照材料和做法的分歧,比力常见的能够分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

  1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,形成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉连系而成的网状布局。由于海绵蛋糕的内部组织有良多圆洞,雷同海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕,这是按照制造方式的分歧来分的,全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后插手面粉制造而成的;分蛋海绵蛋糕在制造的时候,要把蛋清和蛋黄分隔后别离打发再与面粉夹杂制造而成的。

  2、戚风蛋糕(Chiffon Cake):是比力常见的一种根本蛋糕,也是此刻很受西点烘焙快乐喜爱者喜好的一种蛋糕,像是华诞蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比力根本的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其分歧之处就是材料的比例,新手还能够插手发粉和塔塔粉,因而蛋糕的组织很是松软。

  3、天使蛋糕(Angel Fool Cake):天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕,就是蛋液颠末搅打后发生的松软的泡沫,所分歧的是天使蛋糕中不插手一滴油脂,连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉,只用蛋清来做这个蛋糕,因而做好的蛋糕颜色清新雪白,故称为天使蛋糕。

  4、重油蛋糕(Pound Cake):也称为磅蛋糕,是用大量的黄油颠末搅打再插手鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。由于不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来添加蛋糕组织的松软,所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些,但由于插手了大量的黄油,所以口胃很是香醇。比力常见的是在面糊中插手一些生果或果脯,如许能够减轻蛋糕的清淡味。

  海洋哺乳动物是若何进行性糊口的?

  你是一个害怕被看好的“期望惊骇者”?

  猪你能接管吗?

  那些高赏格的数学问题处理了吗?

  协助更多人

  小我、企业类侵权赞扬

  违法无害消息,请鄙人方选择后提交

  我们会通过动静、邮箱等体例尽快将举报成果通知您。

  您的帐号形态一般

  感激您对我们的支撑