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扒一扒去当烘焙学徒的经历给想学蛋糕的你们涨知识!

时间:2019-09-20 01:13  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  最近很多朋友私信客服老师,

  说自从爱上烘焙,

  就想做私房开店,

  但也深知需要学习,

  看到附近的烘焙店招收学徒,

  心里痒痒的,但又害怕......

  工作环境会很差吗?

  对能力和知识有什么要求呢?

  有相应的工作或补贴?一般有多少?

  能否切实地学到烘焙有关的知识和技巧?

  辞职做一些看似不相关的工作,这真的值得吗?

  做学徒确实能极大程度提升自己,

  但过程会很轻松吗?

  今天收集了一些过来人的经验,看完真是......

  坐标三线城市,在一家烘焙店做学徒。面试时,心里工资底线,毕竟要租房子,吃饭,结果老板开了2500,转正有满勤200,月休四天,欣喜若狂。即便我当时是文员月薪2700有五险一金,月休8天,熬到年底会再长一次工资,但我还是毫不犹豫提出辞职去烘焙店上班。

  烘焙店老板是一位有个3岁女孩的80后,从高中就热爱烘焙,大学毕业也做过不同工作,去年7月开了这家法式烘焙店。

  现在在这家店快5月了,收获很多,我才觉得算是对烘焙真正入门了,这一行要走的路还很多,我期待自己的成长。

  —图片来源于萌货学生—

  如果你想当学徒,必须能吃苦。像不大的店面必须自己洗器具,当然谁资历浅谁来,前期都是做一些简单的事情,比如我现在主做生日蛋糕,法点一般师傅在做,因为产品涉及的一些细节掌握不够,自己一直在努力工作学习中。

  还有选择店面,我碰壁过很多次,我热爱的烘焙,不是工厂配送,门店简单制作,是自己从原材料到摆盘都有参与,所以酒店,或是私人高逼格的店你值得选择,别问我怎么进去的,我老板招聘好久才收了我,可能眼缘吧。

  每个人经历不同,遇到的东西也不一样,必须确定自己的目标决定了就大胆的去做

  —图片来源于萌货学生—

  @一只行走的包子

  两个字:手疼,洗东西洗的!

  刚刚辞职了设计的工作,想去上海奋斗烘焙,后来发现,我可能真的是兴趣而已……

  作为大四毕业的我,辞掉了上份工作,终于家人愿意放手让我去做想做的事儿~很想找一份不是流水线的烘焙坊工作,一般一二线城市私人法式甜品店会多点。但是没有一定基础,很难被录用。一般这种店不希望辛苦培养出来的人最后走掉,我问过所在城市一家创业人是法国留学回来,她们要求学徒至少签五年,从长久来看,五年在一家甜品店,不是良好的职业发展,我是讲我经历的。

  因为我并没有离开这个城市,去大城市寻求工作,我认为我基础不够,对这个城市还有依恋。我想,过个两年会考虑换工作。不管酒店还是高档西餐厅,都会去考虑吧

  —图片来源于萌货学生—

  开黄笑话的同事、站到脚肿的上班时间、每天打杂、整天瞎忙、挨骂还学不到东西、想偷个师就支开你,心累。

  真的挺累的。长期低头,站立,被烤箱的热量烘着(特别女性,对皮肤不好),洗各种油腻的东西手变得粗糙,这些东西加在一起,我想卖的蛋糕是值卖这个价的。

  本人正在当学徒中~能学到东西,但确实挺累~工资1000包吃住,每天站10-12个小时。

  我干学徒2000,不包吃不包住,每天工作8小时,一直是站着工作,低着头揉着面团,最讨厌的是一些老员工对我指手画脚,明明不是我做的活也要塞给我做,累累!不过庆幸老师傅愿意教,这些幸苦换来的知识经验我觉得值呀!

  —图片来源于萌货学生—

  对于文章开头聊到的关于做学徒顾虑,

  觉得分享下面做学徒的建议,或许对你有帮助!

  你要考虑的是爱好与工作的差距,用“理想很丰满,现实很骨感”来形容就再贴切不过了。

  —图片来源于萌货学生—

  1、招收学徒对面试者的能力和知识有怎样的要求?

  现在的学徒只要是正常人,能取得健康证就ok,但是!“吃苦耐劳,吃苦耐劳,吃苦耐劳!”重要的事情说三遍,对,学徒工作就是体力劳动+被人指挥,这几年看到过太多的声称有兴趣的新人来干了几天就受不了自动离职的情况,举个例子:安排一个初中毕业比你还小几岁的师傅来带你个大学生,不断的被指挥来指挥去,只能洗洗涮涮打杂搞卫生,你心里难免不会产生芥蒂?

  2、工作环境是怎样的?

  厨房一般分几个部门:面包制作间、烘烤间、蛋糕装裱间等。

  烘烤间没有空调,还要对着几台大烤炉转,冬天还好,到了大夏天的话……

  面包和蛋糕一般都有空调,工作时就是全程都是站着的,加班也是常事,经常一站就是十个小时。

  3、学徒有没有相应的工作或补贴?一般有多少?

  一般来说是当地的最低工资标准,包食宿。福利好的公司还会有全勤奖、年终奖、过节礼品、满一年有带薪年假、考核晋升等等。

  4、学徒是可以学到东西的,但学到多少取决于你自己,店面不是学校那个象牙塔,没有人会逼迫你学习。要有师傅领进门,修行靠个人的心理准备。

  5、隔行如隔山,虽然试试不同的工作,开阔视野是好的,但有得必有失,这并不能为你的简历加分,实习期间没有专业对口的实习经验会导致你毕业后在专业领域应聘的竞争力下降,这是减分,会影响到你的事业和前途。

  —图片来源于萌货学生—

  只是兴趣的话建议就是家里玩玩吧,没必要去做学徒,可能会和你想得差很多!如果真的要去,请务必选一家靠谱的烘焙店,很多都学不到东西。

  —图片来源于萌货学生—

  下面简单说下:

  1、不是娇生惯养,肯吃苦、机灵、虚心,最好身体健康点,知识的话了解这一行就好,你的学历会比店里大部分的同事都高。

  2、即使有空调,还是热。烤面包比蛋糕更热,上班会很早,几乎一整天都站着,下了班坐公交的话就是秒睡,之前上班基本就是很少见太阳,除了傍晚出去倒次垃圾,学了一段时间以后,重复性的工作非常多。

  3、大部分工资都很低,也就基本生活费,一般会提供住宿,别指望学徒能赚钱。

  4、能不能学到一个得看你选的地方,很多都是冷冻面团,你只是多个工序中的一环,这种很难学到东西,最好是那种有机会让你自己从头到尾操作的,其次要看带你的师傅人怎么样,对你的印象如何,愿不愿意教你,毕竟你这是在工作,他不可能专门花时间去教你,学习的效率肯定不像去培训学校那样,但是你会学到很多学校里学不到的东西。

  5、自己选择了就别后悔吧,努力做!

  —图片来源于萌货学生—

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