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蛋白霜蛋糕烤黄了是什么原因

时间:2019-08-01 04:57  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  1. 卵白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个卵白,用电动打蛋器打至粗泡形态

  2. 卵白里插手1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再插手1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的形态

  3. 最初把剩下的糖都插手,继续打至干性发泡的形态,便是当提起打蛋器的时候,卵白能拉出一个短小直立的尖角

  4. 蛋黄糊:在别的一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

  5. 再边搅拌边插手50ml色拉油(可用玉米油取代),再边搅拌边插手50ml牛奶

  6. 最初筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至滑腻细腻无颗粒

  7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3卵白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌平均;再取1/3的卵白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌平均

  8. 最初把蛋黄糊盘中的面糊全数倒入剩下的卵白霜盘中,完全翻拌平均至滑腻细腻无颗粒

  9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上悄悄嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

  感谢亲,可是我做的是纯卵白霜蛋糕~就是只用卵白的,不晓得为什么烤出来的会很黄~是糖放多了仍是玉米粉放多了?

  感谢亲,可是我做的是纯卵白霜蛋糕~就是只用卵白的,不晓得为什么烤出来的会很黄~是糖放多了仍是玉米粉放多了?

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