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烤出焦黄喷香的蛋糕预热烤箱是关键

时间:2019-08-02 20:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  烤出焦黄喷香的蛋糕预热烤箱是环节 无论您烘焙的是蛋糕、饼干仍是快餐面包,火候都是导致烘焙成败的一大缘由。可是,烘焙 成功还有一个至关主要的要素,那就是预热烤箱。 预热烤箱是指在烘烤任何食物前, 烤箱都需先预热至指定温度, 才能合适食谱上的烘烤时间。 烤箱预热时间不足的话,可能会没达到指定温度。但若是烤箱预热空烤太久,也会影响到烤 箱的利用寿命。 几乎每一个烘焙配方的第一步都是预热烤箱, 这一步虽然听起来很简单, 可是现实操作起来 却很难。 很多烘焙中呈现的问题都是由于烤箱没有预热好形成的。 若是用准确的方式预热烤 箱,使其达到抱负的温度,就能够无效地避免这些问题的发生。 烤箱达到所需温度凡是要 20 分钟摆布,所以请务必包管足够的预热时间。务必用自立式烤 箱温度计细心丈量烤箱温度。 万万不要相信控温器刻度盘上指示的温度——这些温度极其不 靠得住。 烤制食物前, 食物是在室温的形态, 而一般烤制时的温度都是要求在一百多度以至两百度的。 若是不进行预热, 间接将食物放进烤箱, 就等于是把食物从室温形态慢慢加热到设定的温度。 而进行预热的话,食物等于是从室温间接进入到设定的烤制温度,这两种做法,明显对食物 在烤制时的内部组织的变化会有分歧的影响的。卡玛公主南宁蛋糕师举例说,好比蛋糕,如 果不颠末预热的烤制,组织必然不如颠末预热工序后的蛋糕组织膨松。 那么,如何准确地预热烤箱呢? 起首, 把烤箱调至配方所需的温度, 老式烤箱无数字转盘, 现代的烤箱大多是按键型的。 接着,期待约 10 分钟之后,用烘焙公用温度计查抄烤箱能否曾经达到预设的温度。这 一步很是主要。老式的烤箱凡是没有明白的指示灯,因而需要用到温度计。把温度计放置在 烤箱地方,能够在外面察看烤箱内的温度。新型的烤箱凡是都有指示灯,烤箱预热好之后会 发出警告。 确认好温度之后就能够放蛋糕或饼干了, 但需要留意的是每次打开烤箱, 它的温度城市 急剧下降。因而,在糕点烤熟之前,尽量避免屡次地打开烤箱,以使其温度连结不变。烤箱 温渡过高会使曲奇和派皮的概况焦糊, 蛋糕和芝士蛋糕开裂。 而烤箱温渡过低也会激发很多 问题,如蛋糕的两头也会下沉、派饼的馅料没有凝固、曲奇没有收缩变得很大、派皮湿滑没 有烤熟等。

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